스트릿 레스토랑 파이터 2화

20개 한정이라고 해 놓고 30개 팔아도 상관없다...뭐 실제로 이렇게 많은 음식점에서 하고 있을 테니, 취소 사유가 되지 않은 점은 이해할 수 있다. 그리고 예상보다 너무 밀려서 주문을 다 소화하지 못하는 경우는 현실에선 카운터에서 주문거부를 한다거나 할텐데 키오스크여서 그렇게 못했나? 뭐 잠시 주문불가로 해 놓는다거나 1시간 이상 대기 발생을 안내한다던가 하면 되긴 하겠지... 상권분석이 정말 중요하다는 걸 다시 한번 느꼈고 날씨 같은 변수에 빠르게 대응하는 것도 매출에 큰 영향이 있음을 알았다. 예를 들어 1000원밖에 안 남는 4000천원짜리 아이스크림이라도 100개를 팔아버리면 40만원이 매출로 들어오는 것이니까. 목표가 "마진"이 아니고 "매출"이니 이런 전략을 잘 세워야 다음 대결에서도 유리하겠구나 생각이 든다. "벌점"이 아니고 5점 만점 "별점"에서 1점이었다니. 아궁이는 다음 화에서 탈락이 거의 확실해 보인다. 어디 시골도 아니고 연남동에서 브랜드 15개를 내도 셰프들이 모르는 경우를 보니 우리나라에 요식업 브랜드가 많긴 많구나, 장사하시는 분들이 많긴 많구나 생각된다. 히든룰? 타임 리밋? 기상천외한 룰이 나올 지 다음 화도 기다려진다.